Barbecue - Sauce mit Bourbon

  • Posted on: 29 June 2015
  • By: micmarre

Zubereitungszeit: 20 Min.
Ruhezeit: 1 Tag 12 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Ergibt ungefähr 1,5 Liter.

60 ml Worcestersauce
60 ml Sojasauce
1 TL Piment
1 TL Chilipulver
1 TL Basilikum, frisch, fein gehackt
1 TL Oregano, fein gerieben
1 TL Ingwerwurzel, frisch gerieben
1 TL Pfeffer, schwarz
2 EL Senfpulver, oder scharfer Senf
80 ml Essig (Cidre-)
1 TL Sellerie - Samen, zerstossen
450 ml Sauce (Barbecue-Tomaten-), aus dem Glas
6 EL Butter, oder Margarine
180 ml Zitronensaft
1 Becher Pfirsiche, frisch, püriert
2 Spritzer Aroma (Liquid Smoke), Raucharoma
½ Becher Zucker, braun
125 ml Ketchup
2 EL Ananassaft
2 EL Whiskey (Bourbon)

Die Worcestersauce und die Sojasauce in einer Küchenmaschine mit den Trockengewürzen gründlich mixen. Nun alle Zutaten außer dem Bourbon in einen großen Topf geben. Mit schwacher Hitze mindestens 2 Stunden köcheln. Den Bourbon unterrühren und die Sauce abkühlen lassen. Gut abgedeckt mindestens 3 Tage ziehen lassen, damit sich die unterschiedlichen Aromen verbinden.

Verwendung: Während der letzten Stunde Grillzeit auf die Rippchen streichen.

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