BBQ Soße - einfach

  • Posted on: 29 June 2015
  • By: micmarre

Zubereitungsdauer: 2 Stunden

Zutaten:
1 fein gehackte Zwiebel
1 Loorbeerblatt
1 TL Senfpulver oder extrascharfer Senf
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Kreuzkümmel
60 ml ErdnussÖl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 TL Tabascosauce oder Habaneros bzw. Jalapenos
500 ml geschälte Tomaten
50 gr. getrocknete Tomaten die auf einem Grill geräuchert und gerillt wurden bis sie dunkel sind
3 EL Worcestershiresauce
100 ml Tomatenmark
60 g brauner Zucker
2 EL Apfelessig

Gewürze in einem Mörser aufbrechen und fein zerstossen. Anschliessend Knoblauchzehen (ruhig mit Schale) und den braunen Zucker hinzugeben und ebenfalls zerstossen. Je feiner die Paste wird um so schneller löst sie sich auf.
Anschließend getrocknete Tomaten klein würfeln und hinzugeben.

Geschälte Tomaten in einen Topf geben und Tomaten zerdrücken. Raucharoma, Loorbeerblatt, Erdnussöl, Tabasco, Tomatenmark,Senf und Worcestershiresauce sowie die Paste aus dem Mörser hinzugeben. Bei kleiner Hitze (!) 2 Stunden köcheln und ohne Deckel flüssigkeit reduzieren lassen! Anschliessend mit Zauberstab pürieren und gfg. noch weiter reduzieren lassen.

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